SE INSPIRA

Cardápios vegetarianos e veganos para casamento

Escolher um cardápio para servir no casamento é uma tarefa deliciosa, né?! Seja um casamento tradicional ou mini wedding, os noivos têm sempre a preocupação de servir alimentos de qualidade e que de alguma forma reflita o estilo de vida do casal. Mas, com o movimento fitness, muitos seguem algumas restrições alimentares e por isso é preciso ter um olhar cuidadoso na escolha do cardápio.

Pensando nisso, pesquisei as dicas do Saint Morit’s, especialista em catering e gastronomia para eventos, sugestões de cardápios vegetarianos e veganos para ajudar você que está organizando o seu casamento. Vamos lá!

Foto: Reprodução/Internet
Cardápio Gourmet Vegetariano

Bebidas

Água mineral com e sem gás
Refrigerantes normal e zero
Fresh (água de coco com maracujá e hortelã)

Canapés Frios

Paperriceviatinamita acompanha molho de iogurte (manga e pepino)
Cone crocante de alcachofra com farofa croc de ervilha ewassabi
Shot de guacamole com nachos coloridos
Tarteletes folhadas com tartar de palmito e azeite de trufas
Trifasico de miga integral com pasta de ervas bicolor
Palinetes de queijo coalho com dip de pitanga
Falafel com coalhada seca e páprica (bolinho a base de grão de bico)

Sticks

Melancia com Chevré e calda de menta
Paris e tomates assados com perfume de ervas
Retrô( cornichon, cebolinha e mini milho)
Patropi (Abacaxi, uva, queijo branco e physalis)

Quentes 

Caixinha de milho com mousse de espinafre e ricota
Miscelância de cogumelos selvagens e aspargos flambados no saquê
Tartelete de roquefort com nanica e canela
Risotinho integral c/ tofu defumado em marinada de azeite de castanha do Pará
Ragú de lentilhas ao curry c/ redução de leite de coco

Mesa de saída

Café, chás variados, limone e frutas secas.

Foto: Reprodução/Internet
Cardápio Coquetel Vegetariano (Orgânico)

Bebidas

Água mineral com e sem gás
Suco de uva e laranja

Snacks

Nachos de milho integrais e coloridos
Mini crostatas de ervas-finas
Trio de salsas
Tartelete de roquefort com nozes e geléia de laranja

Frios

Rolinhos de legumes crus c/ chutney de figo em papel de arroz
Barquete de endívia c/ escarola sautê em manteiga de garrafa e pimentões vermelhos
Tartelete de roquefort com nozes e geléia de laranja

Quentes

Caixinha de milho com guacamole e sour cream
Miscelância de cogumelos selvagens e aspargos flambados no saquê
Risoto de cateto integral c/ tofu defumado em marinada de azeite de castanha do Pará
Creme de beterraba c/ ragú de lentilhas ao curry c/ redução de leite de coco.

Mini Sobremesa

Mini bolo de rolo de goiabada com pitanga de mascarpone ao Grand Manier.

Foto: Reprodução/Internet
Cardápio para Almoço ou Jantar Franco Americano Vegetariano

Bebidas

Água mineral com e sem gás
Suco de uva e laranja

Buffet de Salada

Proteína em flocos com azeite de ervas e cebola roxa
Terrine de berinjela,queijofeta e pimentões assados
Mini agrião, brotos e flores – Acompanha molho de maracujá
Carpaccio de abobrinhas com vinagrete festivo de balsâmico

Massas Recheadas

Sorrentine de mussarela de búfala ao molho de tomates frescos com manjericão
Raviolone de alcachofra ao molho de queijo
Penne ao molho de tomates frescos com manjericão
Penne ao molho funghi
Farfalle ao molho rose com vodka

Prato Principal

Mil folhas de pupunha com molho de gruyére e crisp de alho poró
Panache de mini legumes
Arroz negro com amêndoas laminadas
Tabule de couve flor
Escondidinho de cogumelos
Bobó de coco
Robata de carne de soja com purê de mandioquinha
Risoto de arroz vermelho com shitake
Hambúrguer de grão de bico com espinafre
Curry de lentilha com arroz de coco
Robata de vegetais com purê de batata doce
Risoto de limao siciliano
Polenta com ragu de cogumelos
Hambúrguer de berinjela com batata rústica
Espaguete de legumes ao molho branco de inhame
Suflê de legumes
Beringela parmegiana
Torta de cebola e sementes

Sobremesas

Sorvete de guaraná com flocos de açaí
Passion com calda de laranja lilás( flan de capim santo em crosta de pistache e amêndoas)
Pirâmide trufada com calda de damasco
Sashimi de frutas da estação
Sopa fria de manga com gelo de granadine e frutas vermelhas

Mesa de Saída

Café, chás variados, bolinhos da vovó

Foto: Reprodução/Internet
Cardápio Vegano

Entradas

Stick de abobrinha com ervas
Rolinho de pepino com legumes
Canapé de Humus com pão de pitta
Batata Rosti com creme de funghi
Rolinho de berinjela
Satay de legumes grelhado
Mini Cuscuz de legumes
Cestinha de salpicão vegetariano
Canapê de morangos com caviar de vinho

Saladas

Salada de folhas com pupunha e vinagrete de romã
Salada de quinoa
Torre de legumes com folhas
Saladinha de macarrão de arroz
Tomate recheado com grãos
Mix de verdes com tomate cereja e chips de mandioquinha
Caponata de legumes com folhas
Salada colorida com molho cítrico e gomos de laranja
Salada de beterraba com gengibre

Prato Principal

Tabule de couve flor
Escondidinho de cogumelos
Bobó de coco
Robata de carne de soja com purê de mandioquinha
Risoto de arroz vermelho com shitake
Hambúrguer de grão de bico com espinafre
Curry de lentilha com arroz de coco
Risoto de limao siciliano
Polenta com ragu de cogumelos
Hambúrguer de berinjela com batata rústica
Suflê de legumes
Beringela parmegiana
Torta de cebola e sementes

Sobremesa

Creme de pera com hortelã
Cocada de forno cremosa
Flan de laranja
Descontruído de banana com crocantes
Arroz cremoso com flor de sal
Mousse de leite de coco com baunilha e calda de frutas amarelas
Verrine Uva com uvas sem semente, creme de castanha de caju com fava de baunilha, açúcar demerara e cobertura de ganache feita com chocolate
Iogurte à base de leite vegetal acompanhado de granola artesanal feita com flocos de arroz, coco, uvas passas, cranberries, pistache, chia, cardamomo e banana
Chia Pudim semente de chia hidratadas no leite de coco com cobertura de geleia artesanal de morango
Manjar de Tapioca pérolas de tapioca cozidas em leite orgânico de coco e de amêndoas, adoçado com açúcar demerara.

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